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ご用意頂く材料 ： 薬味（寸ネギ・もみじおろし）、ポン酢、塩、かぼすなどの柑橘 とらふぐの刺身の水分について ふぐの刺身は、三枚におろし、刺身用の上身（薄皮、血合いをのぞく）に仕上げた後に、さらしなどで巻いて、 水分を約15～％ほど飛ばします。 ふく太郎では、さばきたての「みずみずしさ」を生かすために、あまり水分をとらずお造りにしていご存知の方も、多くなりましたが、 ふぐの毒は、テトロドトキシン。 精製されると、青酸カリの700倍という、生物毒でも有数の猛毒でございます。 どうしてこんな猛毒を持った食材を、日本人はこんなにも美味しいお料理にしてしまったのでしょう下松市栽培漁業センター 開館時間：9：30〜16：30 休館日：1／1〜1／7、火曜日・水曜日休み（ただし、祝日と重なる場合は振替） ※新型コロナウィルス対策として、マスクの着用、検温へのご協力をお願いいたします。 さかな屋のお嫁さん家 1月の食卓 あいちの四季の魚 トラフグ三昧 トラフグ 捌き方